베이킹 음식을위한 말티톨 시럽 감미료 설탕 알코올

말티톨 시럽의 적용

Maltitol의 특별한 성능으로 인해 식품, 건강 관리 제품, 아이스크림, 주스 제품, 비스킷, 피클, 사탕 등과 같은 일일 건강 제품에 널리 사용됩니다.

말티톨 시럽의 기능

말티톨은 붕괴 된 치아를 방지하고, 혈당에 영향을 미치지 않으며, 칼슘의 흡수성을 가속화하며, 격렬함을 멸망시킵니다.

말티톨은 설탕 대체 및 완하제 로 사용되는 당 알코올 ( 폴리올 )입니다. 브라우닝을 제외한 자당 (테이블 설탕)의 단맛의 75-90%와 거의 동일한 특성이 있습니다. 테이블 설탕은 에너지 의 절반이고 충치를 촉진하지 않으며 혈당 에 다소 적은 영향을 미치기 때문에 테이블 설탕을 대체하는 데 사용됩니다. 화학적 용어로, 말티톨은 4- o -α- 글루코 피라노 실 -D- 소르비톨 로 알려져있다. Lesys, Maltisweet 및 Sweetpearl과 같은 상업용 제품에 사용됩니다. ^[1]

생산 및 사용 [ 편집 ]

말티톨은 전분 에서 얻은 말토오스 의 수소화 에 의해 생성 된 이당류 이다. 수소화 된 전분 가수 분해물 인 말티톨 시럽은 전분의 가수 분해 로부터 생성 된 탄수화물의 혼합물 인 수소화 옥수수 시럽 에 의해 생성된다. 이 제품은 50%에서 80% 사이의 Maltitol 중량을 포함합니다. 나머지는 대부분 소량의 다른 설탕 관련 물질을 가진 소르비톨 입니다. ^[2]

Maltitol의 높은 단맛은 다른 감미료와 혼합하지 않고 사용할 수 있습니다. 자당 의 미묘한 냉각 효과와 유사한 다른 설탕 알코올 과 비교하여 무시할 수있는 냉각 효과 ( 용액의 양성 가열 )를 나타냅니다. ^[3] 사탕 제조, 특히 무설탕 딱딱한 사탕 , 씹는 껌 , 초콜릿 , 구운 식품 및 아이스크림 에 사용됩니다. 제약 산업은 말티톨을 부형제 로 사용하며, 여기서 저칼로리 감미제로 사용됩니다. 수 크로스 와의 유사성은 시럽에서 결정화 (병 캡이 붙을 수 있음)가 가능성이 낮다는 장점으로 시럽에서 사용할 수 있습니다. 말티톨은 또한 젤라틴 캡슐 의 가소제 , 완화제 및 습기 로 사용될 수 있습니다. ^[4]

영양 정보 [ 편집 ]

Maltitol은 그램 당 2 킬로 칼로리를 제공합니다 [kcal/g] (8–10 kj/g ). ^[5] Maltitol은 인간 소화 효소에 의해 크게 영향을받지 않으며 장내 식물 에 의해 발효되며, 섭취 된 말티톨 배설물의 약 15%가 대변에서 변하지 않았다. ^[6]