고순도 감미료 제로 지방 당 알룰 로스 크리스탈

알룰 로스는 단맛과 기능성에 대한 요구를 충족시킬 수있는 보편적 인 성분입니다. 갈변 반응, 부피 및 부피 제공 등과 같은 설탕 기능을 달성하면서 설탕을 줄일 수 있습니다.
1) 음료 :
음료에서 알룰 로스와 스테비아를 잘 결합하여 전체적인 맛과 품질을 유지하면서 포뮬러에서 설탕을 100 % 감소시킬 수 있습니다. 냉장 또는 실온 조건에서 보관 된 pH 2.5 ~ 6의 음료에서 알룰 로스는 큰 변화없이 6 개월 동안 안정적으로 유지되었습니다. 용해도가 높기 때문에 모든 음료에 매우 적합합니다. 분말 음료 믹스 (아이 스티 또는 초콜릿 우유 등)에서 결정질 사이 코스의 용해도는 매우 좋습니다.
2) 베이킹 :
알룰 로스를 사용하면 완벽한 단맛, 캐러멜 맛, 촉촉한 갈색 저 설탕 및 저칼로리 제빵 제품을 만들 수 있습니다. 일부 제빵 제품에서는 자당을 첨가하는 것보다이 효과가 더 분명 할 수 있습니다. 동일한 베이킹 시간과 온도 조건에서 자당과 포도당에 비해 알룰 로스 갈변이 더 크기 때문입니다.
알룰 로스는 또한 우수한 수분 보유 특성을 가지고 있으며, 구운 제품의 유통 기한 동안 수분과 안정된 경도를 유지할 수 있으며, 빙점을 낮출 수있어 아이스크림과 같은 디저트의 설탕과 칼로리를 줄이는 데 탁월한 선택입니다. 고형분 함량이 높은 식품에서 결정화되며 혼합 요구르트의 과일 전처리에 사용할 수 있습니다.
3) 사탕 :
psicose의 결정화 속도가 낮기 때문에 원하는 질감 특성을 가진 제과 제품을 제조 할 수 있습니다. 25 % (건조 기준)의 함량으로 사용하면 알룰 로스는 설탕을 55 %, 칼로리를 30 % 줄일 수 있으며, 그 경도와 탄력성은 전체 설탕 젤리와 동일합니다. 사탕의 고온 가공 조건에서 알룰 로스는 캐러멜 화되어 사탕 제품에 좋은 색과 풍미를 형성하는 데 도움이됩니다.