설탕이없는 감미료 이소 말툴 로스 스포츠 영양을위한 팔라 티 노스.

스포츠 영양을위한 설탕이없는 감미료 이소 말툴 로스 저지대 성분 팔라 티노스

이소 말 툴 로스

이소 말툴 로스는 포도당과 과당으로 구성된 이당류 탄수화물입니다. 포도당 및 과당은 알파 -1,6- 글리코 시드 결합 (화학 이름 : 6-0-α-D- 글루코 피라 노실 -D- 과당)으로 연결됩니다. 이소 말툴 로스는 꿀과 사탕 수수 추출물에 존재합니다. 단맛의 절반이있는 자당 (테이블 설탕)과 비슷합니다. 상표 이름 Palatinose에 의해 알려진 이소 말 툴 로스는 사탕무 당에서 자당의 효소 재 배열 (이성질체화)에 의해 제조된다. 효소와 그 근원은 1950 년 독일에서 발견되었으며, 그 이후로 생리 학적 역할과 물리적 특성은 광범위하게 연구되었습니다. 이소 말툴 로스는 2005 년부터 EU의 1985 년부터 일본의 식품의 설탕 대안으로 사용되어 왔으며, 2006 년부터, 2007 년부터 호주와 뉴질랜드에서 전 세계 다른 국가 외에. 상업적 이소머 툴 로스의 특성화 및 분석을위한 분석 방법은 예를 들어 식품 화학 코덱스에 배치된다. 물리적 특성은 자당의 특성과 매우 유사하여 기존 레시피 및 프로세스에 쉽게 사용할 수 있습니다.

이소 말 툴 로스는 수소화되어 예를 들어 당이없는 사탕과 같은 설탕 대체제로 사용되는 최소 소화 가능한 탄수화물 인 이소 말트를 생산합니다.

과자.

영양에서, 이소 말툴 로스는 식품 에너지의 공급원으로, 자당과 동일한 양의 에너지를 제공합니다. 자당과 마찬가지로, 이소 말툴 로스는 음식에 단맛을 제공하지만 이소 말툴 로스는 자당의 절반에 불과합니다. 식품 준비 및 가공에서, 이소머 툴 로스와 수 크로스는 유사한 특성을 가지며, 대신 또는 함께 이소 말 툴 로스를 사용할 수있는 수 크로스를 사용하는 레시피를 허용합니다.

이소 말툴 로스는 여러 특성으로 인해 식품, 음료 및 건강 제품에 사용됩니다. 음식과 음료에 사용되며, 자당의 절반 정도의 달콤한 힘을 가진 천연 자당과 같은 단맛 프로파일을 제공하며 뒷맛이 없습니다. 수분 흡수 (hygroscopy)가 매우 낮아서 즉시 자유롭게 흐르는 특성을 제공합니다. 덩어리 위험이 낮기 때문에 음료 및 기타 인스턴트 제품에 쉽게 사용할 수있는 분말. 산성 조건과 박테리아가 자랄 수있는 환경을 포함하여 가공 중에 매우 안정적입니다. 예를 들어, 스포츠 음료에서는 음료의 유통 기간 동안 보관하는 동안 등장 성 (신체의 유체와 동일한 삼투압)을 유지할 수 있습니다.

Isomaltulose는 구운 식품, 생과자 글레이징 및 아이싱, 아침 시리얼, 시리얼 바, 유제품 농산물, 설탕 제과 (예 : 초콜릿, 젤리, 질긴 과자 및 씹기 또는 버블 껌), 얼어 붙은 디저트, 과일 주체 음료, 몰트 음료, 스포츠 음료, 에너지 음료, 인스턴트 음료 및 특수 및 임상 영양 사료.

전 세계 여러 지역의 식품 및 음료에 사용할 수있는 이소 말 툴 로스. 예를 들어, 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 의해 일반적으로 안전 (GRA)으로 인식되며, [48]는 유럽위원회에 의해 새로운 식품으로 승인되며 일본에서는 Foshu (특정 건강 사용을위한 식품)가 있습니다.