설탕을 대체하는 데 사용되는 포도당 다용도 다목적 식품 성분의 합성 중합체

polydextrose

원천

옥수수

배경

Polydextrose는 무작위로 결합하여 중합체를 형성하는 많은 포도당 (포도당) 탄수화물로 만들어집니다. Polydextrose는 자연 발생 구성 요소에서 생산됩니다. 1,6- 글루코 시드 링크는 중합체에서 우세하지만 α- 및 β-1,2; 1,3; 1,4 연결도 존재합니다. Polydextrose는 설탕, 지방 및 칼로리를 대체하고 식품의 섬유질 함량을 증가시키는 데 사용되는 다목적 식품 성분입니다. 또한 안정제, 벌킹 제로 기능하고 음식의 이상적인 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. Polydextrose는 1960 년대부터 식품 성분으로 사용되었습니다.

영양 특성

고도로 분지 구조에서 복잡한 연결 분포로 인해, Polydextrose는 상부 위장관에서 소화를 저항시키고 결장에서 부분적으로 발효된다. Polydextrose는 소화되지 않고 장에서 부분적으로 만 발효되기 때문에 에너지 값은 1 kcal/ gram에 불과합니다.

Polydextrose는 위장관에서 잘 견딜 수 있으며, 발효 중에는 가스가 거의 생성되기 때문일 수 있습니다. 식품 첨가제 에 관한 공동 FAO/WHO 전문가위원회와 식품에 대한 유럽위원회 과학위원회는 단일 용량의 폴리 엑스트로 트로스로서 최대 90 g/일 또는 50g이 원치 않는 위장 효과없이 소비 될 수 있다고 결론 지었다.

생리 학적 이점

1. 완하제 .
2. 유리한 혈당 반응 : 섬유 강화에 의해 혈당 수치가 낮아지는 데 도움이됩니다. 프리 바이오 틱 효과 및 포만 혜택.
3. 장기 체중 관리 : 더 높은 칼로리 성분을 교체함으로써 Polydextrose는 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

혜택의 과학적 실질

완화 : 폴리드 엑스트로스 소비량은 대변량/무게 2 3 4 5 6 7 , 대변 일관성 8 2 6 , 배변의 용이성 4 , 대변 주파수 2 4 및 건강한 성인의 대중 교통 시간 9 를 감소시킵니다. 대변 ​​벌크 효과는 8-30g/ 일 사이에 효과적인 것으로 나타났습니다. 가장 낮은 유효 용량은 배설량 4 및 대변 일관성 8 의 개선을 위해 8g/일이었고, 배변 및 대변 주파수의 용이성은 4g/ 4 일만큼 낮은 용량으로 향상되었습니다.

유리한 혈당 반응 : 혈당 지수가 100 인 포도당과 비교하여, 폴리 디스트 로즈는 혈당 지수가 7 10 입니다. EFSA 패널에 따르면, 폴리 엑스트로스를 함유 한 식품/음료의 소비와 설탕 함유 식품/음료와 비교할 때-후유 한 혈당 반응의 감소 사이에 원인과 결과 관계가 확립되었습니다. 식후 혈당 및 인슐린 반응의 감소는 제 2 형 당뇨병을 가진 개인에서도 관찰되었다.

프리 바이오 틱 효과 : 프리 바이오 틱은 젖산 박테리아 및/또는 비피도 박테리아와 같은 유익한 장내 박테리아의 성장을 선택적으로 증가시켜야한다고 믿어집니다. 폴리 엑스트로 트로스 섭취는 증가 된 프리 바이오 틱 활성과 관련이있다.

PALTITY : Polydextrose는 체중 관리 전략을 공식에서 더 높은 칼로리 성분 (예 : 지방 또는 설탕)을 대체하는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 칼로리 기여가 1kcal/g에 불과한 경우 더 낮은 칼로리 식품의 개발을 가능하게합니다. 추가 연구가 필요하지만, Polydextrose는 또한 후속 식사에서 포만감을 증가시키고 에너지 섭취를 줄일 수 있음을 시사합니다.

이 섬유는 일반적으로 어떤 종류의 음식을 발견합니까?

Polydextrose는 설탕 감소, 수용되지 않은 설탕 및 무설탕 시리얼, 간식, 베이커리 품목, 음료, 유제품 및 소스와 같은 다양한 음식에 첨가 할 수있는식이 섬유의 공급원입니다. 전통적인 베이커리 품목, 음료, 유제품 및 소스에서도 찾을 수 있습니다.

일일 섭취 권장

"소비자가 부족한 영양소, 칼슘, 칼륨, 식이 섬유 및 비타민 D는 낮은 섭취량이 건강 문제와 관련이 있기 때문에 공중 보건 문제의 영양소로 간주됩니다."

미국에서는 권장식이 섬유 섭취량이 14G/1,000kcal입니다. 평균 성인의 경우 이는 매일 25g (여성) 또는 38g (남성)의 섭취를 의미합니다. 대부분의 미국인은 권장 섭취량의 약 절반 만 소비합니다 (각각 13.5 및 18g). 식이 요법의 부족을 섬유 간격이라고합니다.

미국인의 현재 식습관을 감안할 때 섬유질 풍부 식품을 섭취하지 않고 섬유 간격을 닫으면 칼로리 섭취가 크게 증가 할 수 있습니다. 섬유질이 풍부한 음식없이 권장 된 섬유 섭취에 도달하려면 대부분의 미국인은 칼로리 섭취량을 하루에 500 칼로리 이상 늘려야합니다. 그러나 섬유질 요구 사항을 충족한다고해서 섬유질 식품이 소비되는 경우 칼로리를 추가하는 것을 의미하지는 않습니다. 예를 들어, 섬유질 (2.5G – 5G)을 갖는 곡물 식품을 풍부하게하는 연구에 따르면 칼로리 증가없이 섬유 섭취량이 24.7g – 39.1g/일로 발생했습니다.

섬유질 풍부 식품은 섬유 간격을 연결하면서 우수한 맛과 추가 대사 이점을 제공합니다. 전체식이에는 다양한 섬유 유형이 혼합되어 있어야합니다.

다양한 섬유를 소비합니다

대부분의 섬유는 둘 이상의 건강 관련 효과를 갖지만, 어느 한 섬유는 모든 잠재적 인 건강상의 이점을 생성 할 수 없습니다. 일부 효과는 다수의 다른 섬유 유형에 대해 잘 인식되는 반면, 다른 효과는 매우 섬유질이 될 수 있습니다. 섬유의 건강상의 이점을 극대화하려면 다양한 섬유를 소비하는 것이 중요합니다.

섬유는 많은 다른 음식에서 찾을 수 있습니다. 식이 섬유 라인의 영양 사실 패널을 보면 서빙 당 섬유의 양을 쉽게 찾을 수 있습니다.

또한, 영양 레이블이없는 생 과일 및 채소와 같은 식품의 섬유질 함량은 여기에서 찾을 수 있습니다.

위장관 내성

섬유질 섭취 증가, 특히 섬유질식이를 소비하는 개인의 경우, 일주일에 대변 수 증가, 대변이 부드럽지 만 설사가 아님 또는 헛배 부름이 증가하는 것과 같은 위장 효과가 발생할 수 있습니다. 이러한 효과는 벌크 효과 또는 위장관에서 섬유의 발효에 기인합니다. 이러한 잠재적 효과는 섬유 섭취를 점진적으로 증가시켜 위장관이 적응할 수있게함으로써 최소화 될 수있다. 따라서, 이러한 감정이 가라 앉을 때까지 섬유 섭취량을 줄이고 14G/1,000kcal의 권장 섭취가 달성 될 때까지 점차 섬유 섭취량을 증가시키는 것이 도움이 될 수 있습니다.

• 결장에서 유익한 박테리아를 공급하는 단편 사슬 지방산 (SCFA)을 생산하여 건강한 장을 지원할 수 있습니다.

• 칼로리 식품 감소에 이상적이며 무시할만한 칼로리를 제공하여 체중 관리를 지원할 수 있습니다 (1 kcal/g

그리고 신흥 데이터에 의해 제안 된 바와 같이 포만 혜택